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SOMMELIER

Consultant  

PARIS, LONDRES & AILLEURS...

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Notre Experience

 

Plus de vingt ans d'expérience dans les secteurs du vin et de l'hôtellerie sur de nombreux marchés internationaux, et aux côtés de grands acteurs comme Alain Ducasse et Richard Caring

Dynamique et passionné avec un vif intérêt non seulement pour le plaisir des clients mais aussi pour la profitabilité, Guillem Kerambrun était auparavant Directeur des vins fins et des clients privés pour Berkmann Wine Cellars, un des importateurs de vins les plus renommé au Royaume-Uni.  Auparavant, il a officié deux années en tant que  Responsable de la sommellerie pour le prestigieux groupe de restaurants Caprice Holdings et Birley Clubs

 

Avant sa passionnante aventure Londonienne, Guillem a passé 13 ans sous les ordres du légendaire Chef-Entrepreneur Alain Ducasse en tant que directeur adjoint de la sommellerie aux côtés de Gérard Margeon avec qui, il a dirigé à travers le monde, 27 restaurants, 70 sommeliers et sélectionné plus de 6000 vins.

Cette expérience l’a amené à gérer l’ouverture de nombreux restaurants et organiser des événements incroyables dans le monde entier. Durant cette période à Paris, Guillem avait également la charge du programme œnologique des écoles de cuisine de Ducasse. 

 

En 2016, Guillem a terminé son intense et riche voyage avec le chef multi-étoilé après deux années à New York en tant que directeur général du bistro Benoît et directeur des boissons pour l’Amérique du Nord. 

 

La diversité de son impressionnante expérience accompagnée de son vaste réseau, a permis à Guillem d'acquérir les connaissances et l'ouverture d'esprit incontournables pour être reconnu comme l'un des acteurs les plus influents de l'industrie du vin.

 

Services

sur mesure

Carte des Vins

Sélection des vins et création de vos supports de vente en adéquation avec l'ADN de votre établissement, votre clientèle & vos attentes. Le suivi tout au long de l'année de votre programme Vin.

(Ré)Apprendre à déguster​

Dégustation oenologique ludique pour vos équipes ou lors de vos événements. Nous vous donnerons toutes les astuces pour utiliser les mots qui correspondent à votre goût.

Création de Cave

Comprendre votre goût et vos attentes, afin de dénicher pour vous les meilleurs crus à déguster ou à conserver.

Enchantement du Client

Formation sur site de vos équipes afin d'apporter un service de qualité tout en augmentant votre chiffre d'affaires

Stratégie & développement

Nous vous accompagnons dans la création de votre projet, l'étude de la concurrence, le recrutement, le plan marketing et tous les autres points nécessaires à votre réussite.

Gestion & Management

Analyse de vos stocks, de vos achats et de votre politique de prix afin de trouver les clés pour augmenter le profit de façon efficace et pérenne.

 
Audit

Que ce soit pour l'acquisition d'un restaurant, d'une cave, d'un domaine viticole ou d'une société de distribution.

Nous vous apporterons toute l'expertise nécessaire pour vous aider à prendre les bonnes décisions.

Ambassadeur

Utiliser notre connaissance du marché et notre réseau peut vous ouvrir bon nombre de portes au moment du lancement de votre marque ou d'une nouvelle cuvée.

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My French Sommelier

a été créé pour offrir les compétences nécessaire pour accompagner vos équipes, améliorer votre programme vin ou l'expérience client dans vos établissements.

 

My French Sommelier améliorera l'impact de votre marque sur le marché avec comme objectif principal de vous aider à réussir.

 

Plus simplement si vous souhaitez partager une bonne bouteille pour discuter de vos projets ... J'ai toujours un tire-bouchon!

Alice Lascelles (Contributing Editor - FT How To Spend It)
Douglas Blyde (Drinks consultant and columnist - Evening Standard)
Robert Firpo-Cappiello (Editor-in-Chief - Budget Travel)
David Gadd (Special Features Editor - The Somm Journal)
Richard Siddle (Author - The Buyer)

Sommelier Fondateur

 
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Contact

Je reviens vers vous très vite